Les nouilles aux légumes et tofu croustillant d'Yslune

Si 🫵🏿tu fais cette recette ça te dit de poster une photo ??

Un repas simple, réconfortant et déclinable avec de nombreux légumes.

Ingrédients:

■ Nouilles de riz

■ Tofu ferme (ou tempeh, encore plus riche en protéines) [maximum 170g par personne si régime fodmap]

■ Fécule + Paprika + Poivre + Sel

■ Shiitakes (frais)

■ Pakshoï (maximum 75g si régime fodmap)

■ Pousses de haricot mungo (en Belgique on les appelle généralement "pousses de soja" bien que l'appellation soit inexacte)

■ Feuilles de coriandre

■ Feuilles de persil plat

■ Vert d'oignon nouveau (uniquement le vert bien tendre) ou de la ciboulette

■ Tamari

■ Cumin + Graines de coriandre moulues + Poivre

■ (Pas de sel)

■ Huile de tournesol

■ Huile de sésame

■ Très optionnel parce que totale fantaisie de ma part : vin blanc sec

Préparation:

Optionnel mais préférable: Presser le tofu au préalable pour en extraire le liquide en surplus.

Légèrement sous-cuire les nouilles en suivant les indications du paquet si on les aime al dente, les rincer, réserver.

Découper pakshoï et shiitakes, émincer le vert de l'oignon nouveau.

Découper le tofu en morceaux et les enrober avec le mélange de fécule et épices.

Vaporiser un peu d'huile neutre et enfourner 10' à 200°C à l'air fryer (plus longtemps au four) puis retourner les morceaux et encore cuire 5'.

On peut aussi faire sauter le tofu tout simplement dans le wok avec le reste mais la croustillance en vaut la peine.

Pendant que le tofu cuit, faire revenir les morceaux de pakshoï et les shiitakes dans un peu d'huile neutre avec le cumin et la coriandre moulue.

Optionnel : mouiller au vin blanc et réduire.

Ajouter le tamari selon votre goût (c'est salé, il faut vraiment goûter et ajuster).

Quand la cuisson convient, ajouter les pousses de haricot mungo, les feuilles de persil, de coriandre ainsi que le vert d'oignon et finir brièvement la cuisson (vous pouvez aussi tout garder cru, si vous aimez). Faire subir le même sort aux nouilles et terminer par un filet d'huile de sésame.

(C'est plus long à écrire qu'à cuisiner !)

Dans le cadre d'un régime fodmap, on pourrait aussi ajouter, à volonté, bettes, carottes, épinards et chayotes.

Mais fodmap c'est quoi enfaite ??

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Si vous souffrez de problèmes digestifs invalidants que rien ne soulage, vous avez peut-être déjà envisagé de suivre un régime Fodmap, histoire de vérifier si ça n'aiderait pas.

Merci à Yslune.

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