La tarte aux tomates de Lhaulde

Si 🫵🏿tu fais cette recette ça te dit de poster une photo ??

Cuisson : 30 mn

Repos de la pâte : 20 mn

Le fond de tarte

125g de farine de pois chiches

125g de fécule de pommes de terre

les non allergiques vous pouvez remplacer par 250g de farine de blé. Les allergiques vous pouvez remplacer la farine de pois chiches par du sarrasin ou de la châtaigne et mettre de la fécule de maïs, plus faciles à trouver

beurre végétal (marque primevère, pas cher, pas mal)

L'appareil

3 belles tomates ou une boite de tomates en conserve, ajouter une pincée de sucre pour ces dernières

origan à volonté

1 oignon rouge ou oignon séché

ail (en poudre ou une gousse)

2 œufs ou pour les végans : un pack de tofu soyeux, pas besoin de yaourt ou crème avec

1 yaourt au soja (ou de la crème fraîche si vous êtes pas intolérant au lactose/vegan)

olives noires à volonté

sel, poivre

Mettre les farines dans un saladier, une pincée de sel, les mélanger à la fourchette puis ajouter le beurre, mélanger d'abord à la fourchette puis du bout des doigts bien mélanger l'ensemble pour obtenir une pâte homogène. Au besoin ajouter un peu d'eau ou de farine pour obtenir la consistance voulue. La pâte doit être ferme et ne pas casser. Laisser reposer 20min (couvrir le saladier avec un torchon)

Pendant ce temps, couper les tomates en quartiers, épépiner si vous y tenez (pour les peler, faire bouillir de l'eau les plonger rapidement dedans, rincer à l'eau froide, peler). Les poser sur un torchon ou du papier absorbant. Peler et couper l'oignon en fines tranches. (peler et couper la gousse d'ail)

Allumer le four Th 7 /200°C

Beurrer un plat. Déposer la boule de pâte grossièrement aplatie, finir d'aplatir dans le plat. Faire dépasser les bords à convenance. Si vous avez fait trop de pâte, récupérer les chutes des bords et faire une tartelette à part

Disposer les tranches d'oignon. Puis déposer dessus les quartiers de tomates après les avoir bien appuyés sur le torchon pour enlever l'excès d'humidité.

Recouvrir d'origan suivant votre goût. Saler, poivrer

Battre les oeufs + yaourts (ou le tofu soyeux seul), saler, poivrer, ajouter l'ail en poudre ou les morceaux d'ail.

Répandre cet appareil sur les tomates. Au besoin faire pivoter doucement le plat pour faire couler dans les coins et vers les bords.

Répartir des olives noires. Enfourner 30 à 35 min (la pâte durcit et se colore légèrement, vous pouvez aussi éteindre le four au bout de 20 min et laisser en chaleur résiduelle 20 min de plus)

Rincer et savonner votre torchon avant qu'il sèche pour éviter des tâches tenaces. Laisser sécher si c'est pas le jour de la lessive. Pas besoin de rincer le savon.

Merci à Lhaulde.

Où retrouver Lhaulde ?

@lhaulde.com sur bluesky et aussi ici

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